Buğday Gluteni
Üretimi;
Buğday ununun, su ile tam olarak karışımı neticesinde oluşan protein kompleksidir.
İşlevi;
Gluten, unu zenginleştirmek, kalitesini ve su absorpsiyonunu arttırmak, karışım ve fermentasyon dayanıklılığını güçlendirmek amacıyla una eklenen en önemli ve gerekli katkı maddesidir.
Kullanım Alanları;
Un sanayi, kahvaltılık gevrekler, diyet ürünleri, bisküvi çeşitleri, bazı peynir çeşitleri, kaliteli makarnalar, pizza çeşitleri, hafif çerezler, vejeteryan menüleri, dondurulmuş hamur ürünleri
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder