Ne var bu yediklerimizde ?

Eti Kombo İçindekiler

İçindekiler : ( 360 kalori ( ? ) )

Şeker
Kakao Yağı ( ? )
Süt Tozu ( ? )
Emülgator / Soya Lesitini ( ? )
Yapay Aroma ( ? )
Buğday Unu
Bitkisel Yağ
Glukoz Şurubu ( ? )
Kabartıcılar ( ? )

** Bilgiler Ürünün Ambalajından Alınmıştır

Ülker Metro İçindekiler

İçindekiler : ( 187 kalori ( ? ) )

Şeker
Kakao Yağı ( ? )
Süt Tozu ( ? )
Kakao Kitlesi
Bitkisel Yağ
Emülgator / Soya Lesitini ( ? )
Yapay Aroma ( ? )
Glukoz Şurubu ( ? )
Tuz

** Bilgiler Ürünün Ambalajından Alınmıştır

Kabartıcı

Üretimi;

Kimyasal kabartıcıların su ile reaksiyona girmesi sonucu oluşan karbondioksit, kullanıldığı ürünün kabarmasını sağlar.

En çok bilinen karbondioksit kaynağı, pişirme sodasıdır. Saf, ucuz, kolay kullanılan ve istenmiyen bir tad oluşturmamaktadır.

Un ve diğer bileşenlerin biraz asidik özellik taşımalanndan dolayı, yalnız başına kullanıldığında bile karbondioksit gazı oluştururlar.

Ancak bir miktar asit ile birlikte daha çok gaz üretilebilmektedir.

İşlevi;

Kabartma asidinin, pişirme sodasına oranı ve kullanılan asidin türü tat üzerinde etkili olabilmektedir.
Seçilen kabartıcı asit, gözenek yapısı üzerinde etkili olmaktadır
pH değeri son ürünün rengi üzerinde etkili olmaktadır. Az miktardaki pişirme sodası, miktara bağlı olarak pH düşmekte ve ürünün iç rengi daha beyaz olmaktadır.

Fazla miktardaki pişirme sodasına bağlı oluşan yüksek pH ürün içinin daha koyu olmasına neden olur.
Bu renk çikolatalı ürünlerde daha çok tercih edilmektedir.

Kullanım Alanları;

Fırın ürünleri, Gıda Sanayi ( Kraker, Kek, Bisküvi, Kurabiye).